(6)其他用途
棕櫚油還可用于嬰兒食品、乳脂代用品、色拉油、烤肉專用油等食品行業(yè)。
棕櫚油的營養(yǎng)成分
棕櫚油也被稱為飽和油脂，因為它含有50%的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構(gòu)成的。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所 有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。
作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經(jīng)被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。
經(jīng)過許多專家進一步的實驗論證，發(fā)現(xiàn)食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢，原因是大量研究數(shù)據(jù)顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同 的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質(zhì)在棕櫚油中含量微乎其微(1%)，棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、類胡蘿卜素(500-700mg/kg)和亞油酸 (10%)對人體的健康十分有益。一些研究人員曾針對不同的人種(歐洲、美洲、亞洲)分別進行研究，結(jié)果表明棕櫚油是一種完全符合人體健康需要的食用植物油。
保管方式
在棕櫚油里，酸的形成是由于棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶兩者中任何一種水解所導致。在未破損的果實中，游離脂肪酸是很低的，但一旦細胞破損，果實脂肪酶活化 ，在初期游離脂肪酸會急劇上升;而后，游離脂肪酸上升減緩，直到脂肪酶活性鈍化才停止。
棕櫚油中游離脂肪酸的含量水平，實際上取決于這樣三個因素
果實的不成熟程度(過于成熟的果實卻易損傷)
果穗預處理(殺酵)達到的程度
收獲和脂肪酶鈍化之間遲延的時間
在制油時輔以除去鐵質(zhì)，這樣可以間接控制氧化作用。同時注意對促使油脂氧化的一切環(huán)境條件加以控制。
輸送機、提升機定期進行清理;防止由種植地帶來的泥土和破碎物對油造成污染。
