輔料:蔥花糖少許鹽適量
制作步驟
1將雞蛋打散,鍋燒熱,加油,炒雞蛋。
2鍋中再加油少許,熱后放蔥花,爆香,加入西紅柿塊,加白糖少許,迅速翻炒。
3加入雞蛋,鹽炒勻,出鍋即可。
做法七
1、兩個(gè)西紅柿切塊,兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見(jiàn)為止,油熱放雞蛋,加少量鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然后鏟出雞蛋,關(guān)爐子,如果鍋里還有油就不用加油了,或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。
2、開(kāi)旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(寧淡勿咸),放中等量水,煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時(shí)可以放味精,起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過(guò)吸油
6、蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然后讓它煎一會(huì)直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看
7、將雞蛋炒散,盛出備用此時(shí),雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮
8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末
9、西紅柿洗凈,切片
10、鍋內(nèi)放少許油,煸香姜、蒜末
11、倒入西紅柿翻炒
12、調(diào)入一些料酒
13、調(diào)一點(diǎn)糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜
14、當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候,撒一些鹽調(diào)味
這道菜基本有兩大做法,一種是雞蛋事先不放鹽,起鍋再一起放鹽,還有一種就是我這種分開(kāi)放鹽。
如果你采用第二種,放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好,鹽放的早,番茄會(huì)大量析出果汁,菜的湯汁會(huì)多,不過(guò)番茄會(huì)不太成型;放的晚一些,也能幫助出汁,不過(guò)番茄的形狀會(huì)保持的更好,但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)倒入雞蛋光火,調(diào)入一勺小麻油提香,即可出鍋撒上一些小蔥花,好看又提香
總結(jié):看完上面關(guān)于西紅柿炒雞蛋的做法親們是不是很想試一試呢,不會(huì)做飯的帥哥美女們也不用擔(dān)心,文章中都有詳細(xì)的制作步驟哦,趕快來(lái)試一試吧。