砂鍋燉甲魚的做法
主料:甲魚800克,母雞500克
輔料:火腿25克,冬筍25克,油菜25克
調(diào)料:黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克
砂鍋燉甲魚的特色
此菜湯鮮香,味鮮醇厚。
做法
1、把甲魚頭剁去,控凈血;
2、鍋中放入水,沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼,取出內(nèi)臟,剁去爪尖,用清水洗凈備用;
3、母雞洗凈,取出內(nèi)臟、嗉囊和食管,剁塊,洗凈;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、油菜放清水內(nèi)洗凈;
6、鍋內(nèi)放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中;
7、水沸后,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗凈;
8、取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開;
9、小火煨燉約2小時,燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
總結(jié):現(xiàn)在天氣寒冷,進入冬季了,這也是進補好的時候。人們不肯運動了,就坐下來好好補補自己。上面小編給大家介紹的是甲魚的功效,以及做法。大家在家可以做做看,做出一份熱乎乎的湯出來。