營(yíng)養(yǎng)不良吃什么 四款食譜營(yíng)養(yǎng)又美味(2)

  三、豆腐蟹黃羹

  主料:北豆腐500克,青蟹200克,

  輔料:絲瓜50克,

  調(diào)料:姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克

  做法

  1.將豆腐用滾水煮過,撈起切丁,絲瓜削去外皮、切丁,膏蟹蒸熟,拆出蟹膏、蟹肉備用。

  2.炒鍋下油,爆香姜片,投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾,再加入蟹膏、蟹肉滾熟,用其他調(diào)味料加淀粉勾芡,攪勻即成。

用其他調(diào)味料加淀粉勾芡

  四、燉什錦野鴨

  主料:野鴨1000克,

  輔料:火腿10克,肥瘦豬肉100克,白菜150克,蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米15克,雞蛋清25克,

  調(diào)料:大蔥10克,姜15克,醋25克,玉米淀粉5克,鹽12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克

  做法

  1.將肥嫩野鴨去皮,除去內(nèi)臟,洗凈血污,剁成塊(2厘米見方);

  2.野鴨塊投入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈;

  3.將豬肉剁餡裝入碗中,加入雞蛋清、淀粉和精鹽2克,攪勻上漿;

  4.白菜洗凈去葉留梗,切成骨牌塊;

  5.蘑菇洗凈,切成小片;

白菜洗凈去葉留梗切成骨牌塊

  6.熟火腿切片;

  7.分別將蔥、姜切細(xì)絲;

  8.香菜洗凈切段;

  9.將鍋內(nèi)放入清水500毫升燒沸,投入白菜塊焯一下,過水冷卻;

  10.鍋內(nèi)另?yè)Q高湯500克,燒至八成熱時(shí),將調(diào)味的豬肉餡擠成丸子(直徑為2厘米)入鍋氽熟備用;

  11.另取一鍋置于旺火上,放入高湯1000克、野鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精;

  12.燒沸后改用小火燉于野鴨塊九成熟時(shí),加入白菜塊、豬肉丸子、海米(蝦米)、熟火腿片、蔥絲、姜絲,繼續(xù)燉至白菜塊酥爛;

  13.撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。

兒童營(yíng)養(yǎng)不良怎么辦 營(yíng)養(yǎng)不良吃什么 
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