食用油安全 食用油你吃對了嗎(2)

  相關(guān)調(diào)查顯示,我國人均每日食用油量已經(jīng)超過40克,部分上海居民平均每人每天吃油達(dá)到80克,北京居民平均每人每天吃油達(dá)到65克,這與中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的25克相比都大大超標(biāo)。

  多吃油會造成肥胖和血脂升高,并可能由此增高糖尿病、心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險?,F(xiàn)在很多年輕人喜愛油炸食品,如炸薯條、炸雞塊等,長期食用這類食物的人群,其部分癌癥的發(fā)病率要遠(yuǎn)高于不吃或極少吃油炸食物的人群。于康介紹說,國外研究報告表明,不良的生活方式對健康產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響,其中涉及的一個大問題就是油脂攝入量不當(dāng)。近期一個調(diào)查顯示,在全球早逝人群中,接近一半的人其慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與油脂攝入量和油脂類型不當(dāng)有一定關(guān)系。

油脂豐富橄欖油

  于康提醒說,近年來人們都在關(guān)注食用油中脂肪酸的益處,極易忽視食用油的本質(zhì),從本質(zhì)上講它依舊富含大量脂肪,由此可見,少吃油才是控制脂肪攝入的關(guān)鍵。根據(jù)《中國居民膳食指南》,每個成年人一天攝入的食用油量應(yīng)在25克左右。保持這個量,一方面不會有過多的脂肪攝入,另一方面保證了人體對脂肪酸的基本需求。

  油種要勤更換

  目前,不少家庭由于生活習(xí)慣,長期食用同一種油脂。實際上,這種做法并不科學(xué)。于康介紹,任何食用油都不能提供全面的營養(yǎng)物質(zhì),平衡膳食結(jié)構(gòu)才能獲得健康,飲食的作用是長期積累的結(jié)果,日常生活中,應(yīng)該按照平衡膳食來攝入營養(yǎng)。原因在于,不同油脂的保健功效也有所不同。“食用油主要是由脂肪酸組成的,要了解食用油的營養(yǎng)成分,首先就要分清3種脂肪酸。”他表示,脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

  在天然油脂中,各類脂肪酸同時存在,但比例上有所差別,按脂肪酸含量的國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):飽和脂肪酸含量若超過12%,過多的飽和脂肪酸就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚,繼而造成血脂水平異常,誘發(fā)高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴(yán)重心腦血管疾病;而單不飽和脂肪酸(油酸)則是維持正常血脂水平,減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪,其含量若達(dá)70%以上,則能調(diào)節(jié)血脂,降低低密度膽固醇,而不降低高密度膽固醇,有益于心、腦、腎、血管的健康;多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸是人體必需脂肪酸,亞麻酸與亞油酸的比值如果接近1∶4,對人體十分有益。

營養(yǎng)搭配 食用油 食用油安全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...