食用油安全是我們十分關(guān)心的問題，但你知道你平常生活中食用油吃對(duì)了嗎?你知道怎么健康吃油嗎?下面小編給大家推薦幾種吃食用油的注意事項(xiàng)。我們一起來看看吧!
人不能不吃油
人們對(duì)食用油可以說是又“愛”又“恨”，“愛”油，是因?yàn)槿藗兊纳钪鴮?shí)離不開油。吃什么樣的油———即攝入什么樣的脂肪對(duì)身體健康非常重要，在人們每天攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)素中，脂肪占了總熱量的35%，而脂肪總量的76%以上是來自于每天吃的食用油。
中國協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師于康表示，在中國人的飲食習(xí)慣中，食用油是烹飪的必備品，它能為飲食帶來更好的口感。食用油從來源上分為兩大類：動(dòng)物油和植物油。動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量極高，飽和脂肪酸可有效促進(jìn)膽固醇合成;植物食用油主要能為人體提供能量、必需脂肪酸和脂溶性維生素(主要是維生素E)。其中必需脂肪酸是人體健康和生命所必需的物質(zhì)，但人體自身不能合成，必須依賴食物供應(yīng)。因此，食用油是人體獲得這些必需脂肪酸的一個(gè)重要來源。
首先，沒有油就沒有美味的菜肴，油脂固有的“香味”使其成為餐桌上不可或缺的角色。
其次，沒有油就沒有健康的身體。食用油除了為人體供應(yīng)能量外，更主要的作用是供給人體必需的脂肪酸。這些脂肪酸主要的功能是參與膽固醇的代謝，主要有亞油酸和α-亞麻酸。亞油酸能夠有效參與膽固醇代謝，是磷脂的重要組成成分;α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對(duì)嬰幼兒腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。如果人體缺乏了必需的脂肪酸，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、脂類運(yùn)轉(zhuǎn)異常、皮膚易感染、傷口難愈合等問題。
此外，食用油可以協(xié)助脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿卜素等營養(yǎng)素的吸收。這些脂溶性維生素溶于食物油脂中，并隨同油脂在腸道內(nèi)被吸收。不吃油或油脂消化吸收障礙時(shí)，往往會(huì)發(fā)生脂溶性維生素不足或缺乏。
人不能多吃油
實(shí)際上，人們現(xiàn)在面臨的問題不是少油、缺油，而是在不知不覺中吃進(jìn)了超量的油，并因此對(duì)身體的健康造成損害。
油可以提供人體所需要的脂肪，協(xié)助脂溶性維生素的吸收，人們的生活離不開油。然而，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們每天的攝油量也在攀升。過多地吃油可能會(huì)增加肥胖癥、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
