隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的人選擇不同品牌的食用油?？墒?，隨著市面上食用油品牌越來(lái)越多，不少人都挑花了眼。那么，各種食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?以下幾種食用油比較常見，一起看一下它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
動(dòng)物油與植物油哪個(gè)好?衡量油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低有兩個(gè)指標(biāo)。一是含不飽和脂肪酸的量;二是含必需脂肪酸的量。當(dāng)然，維生素的含量，消化率的高低，貯存性能等等都應(yīng)作全面考慮。下面簡(jiǎn)單介紹幾種常用食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚肝油
含不飽和脂肪酸量高，并含有豐富的維生素A和維生素D，但不能用于烹調(diào)。
黃油和奶油
含飽和脂肪酸和膽固醇較高，也含維生素A和維生素D，但對(duì)高血脂癥等患者不利。
豬油
含飽和脂肪酸膽固醇奄￡多，不含維生素A和維生素D。消化率也比植物油略低。
牛油和羊脂
含膽固醇高，消化和吸收率也差些。這里注意，牛油不是黃油，是?？苿?dòng)物黃牛或水牛的脂肪油，經(jīng)過(guò)提煉加工制成白色固體或半固體，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。質(zhì)量上成的牛油，色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大蝦等。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，做菜加入些牛油味道會(huì)更加鮮美。牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無(wú)鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。精煉牛油更適合主食，無(wú)鹽牛油適用于一些餅干糕點(diǎn)，買時(shí)應(yīng)注意。
