但也有幾種食用油的食用方法不可取。
錯(cuò)誤一：用油不區(qū)分使用者血脂高低
其實(shí)，血脂不正?；蝮w重不正常的人群，用油和普通健康人應(yīng)區(qū)分開(kāi)來(lái)。對(duì)于前者，要選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上，也要控制。而血脂、體重都正常的人，總用油量每天不宜超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本各占一半。對(duì)老年人、血脂異常人群、肥胖人群、肥胖相關(guān)疾病人群或有肥胖家史人群，每天每人用油量要更低，至少降到20克以下。
錯(cuò)誤二：高溫炒菜
很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
錯(cuò)誤三：長(zhǎng)期攝入單一品種油
現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
錯(cuò)誤四：只食用植物油或動(dòng)物油
只吃植物油或者只吃動(dòng)物油都不好，會(huì)造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響健康。在掌握好合理的攝入量下，動(dòng)物油中的飽和脂肪酸和植物油的不飽和脂肪酸對(duì)人體都有益。
結(jié)語(yǔ)：看來(lái)食用油的吃法也得講究，許多人喜歡的高溫爆炒雖然后味很好，但油和菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都受到損害。而且食用油也需要換著吃才能補(bǔ)充人體所需物質(zhì)。以上是食用油的營(yíng)養(yǎng)成分和不宜事項(xiàng)都清楚了嗎?希望大家都可以健康用油!
