要到了冬天，很多人說(shuō)在家放置的食用油凝固了。對(duì)此大家議論紛紛，有人說(shuō)凝固的食用油是好油，豬油在冬天就是凝固的;也有人說(shuō)凝固的油不好，有可能是地溝油。那么，為什么冬天的食用油會(huì)凝固呢?我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
為什么食用油冬天會(huì)凝固
食用油在冬季出現(xiàn)絮狀物或凝固是完全正常的物理現(xiàn)象，并不代表油品的質(zhì)量有問(wèn)題，所謂的“油品凝固是質(zhì)量問(wèn)題”完全是自然現(xiàn)象給我們帶來(lái)的一種誤會(huì)。
專(zhuān)家指出：跟水在0度下會(huì)結(jié)成冰，冰在加熱到0度以上會(huì)化成水一樣，平常呈現(xiàn)液態(tài)的植物油在存放溫度低于某一點(diǎn)后，也都會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，這是一種完全正常的物理現(xiàn)象，這一溫度點(diǎn)也被稱(chēng)為這種油品的凝固點(diǎn)。
任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)都會(huì)自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點(diǎn)高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也不同而已。
而且，即便是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也可以不同。植物油出現(xiàn)渾濁與凝固現(xiàn)象，也可以說(shuō)明油品中沒(méi)有人為添加化學(xué)抗凝劑。我們可以把油品放在暖氣邊或者是40-60度的熱水中來(lái)讓油品自然融化。”
