4、老人能量攝取應(yīng)該低于中青年人
60歲后的老人，有其獨(dú)特的生理代謝特點(diǎn)，因此有著不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)。
老人機(jī)體的分解代謝高于合成代謝，由于機(jī)體合成蛋白質(zhì)的速度減慢，老年人體內(nèi)缺失的組織就為脂肪組織所替代，所以老年人身體的構(gòu)成成分就發(fā)生了重大改變，體內(nèi)脂肪含量有所增加，人體在25～70歲期間脂肪重量增加了16%!
由于老年人肌肉組織(含蛋白質(zhì)較高)減少，脂肪組織增多，老年人對(duì)攝入能量的需要也比中青年人低了。
再則，老年人的基礎(chǔ)代謝比成年人降低了10% ～15%。因此，適當(dāng)降低能量的攝入，才是老年人健康的保證。
廣西巴馬地區(qū)、江蘇如皋地區(qū)的許多百歲老人，每天攝取的能量都不太高，只達(dá)到“滿足機(jī)體的需要”，其中很多老人晚上都保持著喝稀飯的習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn)，適宜的能量攝入，是老人長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。
脂肪的攝入呢?
因?yàn)槔夏耆酥敬x酶的活性降低，老年人血清總脂肪、甘油三酯、膽固醇的水平均較青壯年為高。在一定的脂肪負(fù)荷下，血脂上升快，峰值高，因此，老年人較易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、中風(fēng)等心腦血管疾病。
老人攝取多少脂肪合適呢?
每日脂肪供能占總能量的17%～20%為宜。
其中，應(yīng)多攝入含較多不飽和脂肪酸的植物油，以促使體內(nèi)飽和脂肪酸、膽固醇水平的降低，從而保護(hù)心血管系統(tǒng)不再遭受損害。
但是，植物油的攝入也不宜過多，以防不飽和脂肪酸的過氧化反應(yīng)，促使機(jī)體趨向衰老、甚至致癌。
老人適不適宜多吃紅燒肉呢?
紅燒肉含有的“中鏈飽和脂肪酸”較高，而中鏈飽和脂肪酸升血脂、膽固醇水平的能力很強(qiáng)，尤其是已患有冠心病、高血壓和高脂血癥的老年人不宜多吃紅燒肉。
那為什么有的百歲老人的“長(zhǎng)壽秘方是紅燒肉”呢?一方面是基因使然;另一方面要綜合考慮其生活習(xí)慣。
116歲的四川老人付素清是世界上長(zhǎng)壽的女性之一，她“很愛吃肉，但一點(diǎn)都不挑食，五谷雜糧都吃”，她還“愛勞動(dòng)、從來都不閑著”。
結(jié)語(yǔ)：極端的飲食長(zhǎng)壽方式只存在于少數(shù)人，而且更重要的是，老年人身體好，擁有長(zhǎng)壽的因子，這樣才能比其它老年人更加的健康，飲食上才不特別的需要注意。
