奶油西蘭花
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。
特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根，劈開(kāi)洗凈，用開(kāi)水焯一下倒出。
2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開(kāi)兩開(kāi)，加牛奶，開(kāi)后攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 焯時(shí)要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。
蘭花炒魷魚(yú)
材料：西蘭花150克、鮮魷魚(yú)100克、姜、紅蘿卜少許。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉少許、麻油少量。
制作過(guò)程
1、西蘭花切小顆，姜切片，紅蘿卜切片，魷魚(yú)切薄片，用少許生粉拌勻待用。
2、先用鍋燒開(kāi)水，下入魷魚(yú)片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。
3、燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚(yú)片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡、淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。
西蘭花芒果豆腐
主料：大芒果1個(gè)，西蘭花1斤(約600克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克。
調(diào)味料：鹽、糖、素上湯適量。
做法
1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過(guò)。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料略炒，加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
備注：芒果放鹽水中浸泡，可不變色。烹制本菜，西蘭花可與芒果等一同炒食。素上湯，即用大豆芽菜(黃豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
總結(jié)：看完文中介紹的西蘭花，大家是不是很驚奇一顆小小的花科植物為什么有那么大的價(jià)值呢?所以啊，我們平時(shí)不要小看我們身邊的任何一種植物哦，文中給大家介紹的西蘭花食譜，喜歡吃西蘭花的親們趕快試試吧。
