不知道大家有沒有聽過這樣一句話:一葷一素一菇,這句話說的是好的營養(yǎng)搭配,我估計(jì)大家一葷一素的做到了,那一菇肯定很少有人能做到,今天我們就來看看這一菇是有多么的重要吧。
蘑菇的功效與作用
一、【香菇】滋養(yǎng)皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效,原因在于它含有多種對(duì)人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分,比如:蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對(duì)于女性來說,“菇”中含有的“駐顏王牌”—硒,它不僅可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還可以抗衰老,經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細(xì)嫩同時(shí)還能令秀發(fā)烏黑亮澤。
佳吃法:干香菇燉肉,鮮香菇炒菜
干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì),因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。
在泡干香菇時(shí),時(shí)間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養(yǎng)都會(huì)流失。
TIPS:香菇水療法
經(jīng)常熬夜面對(duì)電腦的女性,臉部肌膚干燥暗沉、缺乏光澤,甚至有色斑出現(xiàn)。這里介紹的香菇“水療”,就是充分利用了干香菇泡發(fā)后含有營養(yǎng)成分的水,和香菇制成的美容面膜,可以對(duì)肌膚深層起到滋養(yǎng)作用,淡斑美白。
1、將干香菇洗凈后,在20~35℃左右的溫水中浸泡大約1小時(shí)
2、將泡發(fā)好的香菇擠去多余水分,但不要太干,放入攪拌機(jī)中,加入2~3勺牛奶,一個(gè)新鮮蛋黃,適量珍珠粉,攪拌均勻。
3、將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中,加熱蒸臉5~10分鐘,可使臉部毛孔打開,軟化肌膚角質(zhì),以便吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
4、取剩余蘑菇水,使用化妝棉將水擦拭在臉部,有斑的地方可重復(fù)擦拭,
5、將香菇面膜泥均勻敷在臉部,15~20分鐘后,用水清洗干凈,再擦爽膚水、面霜等進(jìn)行肌膚保養(yǎng)。
二、【平菇】消脂、改善內(nèi)分泌
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體免疫力,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì)。此外,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對(duì)女性更年期綜合征有輔助治療效果。
平菇性味甘、溫,具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝,防治肝炎、胃潰瘍。另外,對(duì)預(yù)防癌癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
佳吃法:百搭
平菇是消費(fèi)量大的菌類,這也與其百搭的吃法有關(guān),它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可以用來做湯。
三、【金針菇】健身抗病
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,對(duì)生長發(fā)育也大有益處。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身;
佳吃法:拌涼菜或涮火鍋
為了避免食物中毒,好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二,上半部分可做湯、炒肉,菌柄部分剁碎做餡兒,這樣既不影響口感,還可平衡營養(yǎng)。
如何挑選?
挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇,如果顏色太黃,有可能是已經(jīng)長老了。另外,長約15厘米左右,菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過,在購買時(shí)聞一聞,如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部,然后放清水里沖洗,浸泡十分鐘。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿,多吃易中毒,可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。