豬肝的做法 6款豬肝新吃法你會(huì)做嗎(3)

  豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  價(jià)值一

  肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;

  價(jià)值二

  烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

  價(jià)值三

  治療貧血配菠菜好;

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  價(jià)值四

  豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑?,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除;

  價(jià)值五

  豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

  孕婦可以吃豬肝嗎

  第一點(diǎn)

  英國(guó)的衛(wèi)生部門已經(jīng)正式發(fā)出告誡:懷孕的婦女盡量少吃,好是不要吃豬肝等動(dòng)物肝臟之類食物,以減少胎兒先天性缺陷的危險(xiǎn)性。

懷孕的婦女盡量少吃

  第二點(diǎn)

  怎么吃豬肝也會(huì)使胎兒致畸呢?豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,這已是人盡皆知的,它含有20%的蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等,均屬人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外,吃豬肝還有補(bǔ)血、護(hù)肝、養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用,豬肝可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食中佳品。但是國(guó)內(nèi)外新近的研究結(jié)果表明,孕婦還是少吃豬肝為佳。

  孕婦不宜多吃動(dòng)物肝臟,多年前就已提出來。那時(shí)臨床上發(fā)現(xiàn)一些嬰兒有先天性缺陷,但卻原因不明。為此人們做了大量研究,發(fā)現(xiàn)動(dòng)物在懷孕期內(nèi)如果喂給大量維生素A,可使胎兒出現(xiàn)畸形。

  第三點(diǎn)

  那么怎樣才能保證孕婦在妊娠期內(nèi)所需維生素A呢?可以多吃—些富含胡蘿卜素的新鮮果蔬之類食物,因?yàn)楹}卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。一同時(shí)還可獲得孕婦所必需的P族維生素中的葉酸,有助于預(yù)防胎兒先天性無腦兒畸形可謂是一舉兩得。

  總結(jié):豬肝是我們生活中比較常吃的動(dòng)物肝臟,它的做法也多種多樣,不知道親們喜歡吃什么樣的豬肝做法,今天文中就給大家介紹了幾款不同風(fēng)格的豬肝食譜,相信大家會(huì)喜歡的。

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