大家平時(shí)聽(tīng)過(guò)的補(bǔ)品肯定有：人參、燕窩、魚(yú)翅等，那大家還知道哪些食物是和它們一樣是很珍貴的呢?今天我們就來(lái)看看一樣營(yíng)養(yǎng)一樣滋補(bǔ)的海參吧，不是太了解海參的親們快來(lái)瞧瞧吧。
一、海參養(yǎng)生湯
1.主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量。
制法
1.將水發(fā)海參洗凈，背朝下攤開(kāi)，切成寬約3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開(kāi)水在鍋內(nèi)焯一下，再放入雞湯，燒開(kāi)撈出。
2.火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
3.鍋內(nèi)放雞湯、鹽、味精燒開(kāi)后，倒入碗內(nèi)，撒上香菜末、胡椒粉即成。
二、蔥燒海參
配料
水發(fā)小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕淀粉 10克 姜末5克 雞湯200克 姜汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克
制作方法
1. 將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。
4. 將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
三、海參羊肉湯→→→
