鵪鶉的做法
香酥鵪鶉
材料
凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法
1、鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。
3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個(gè)下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
紅燜鵪鶉
材料
鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精
做法
1.鵪鶉擇洗干凈，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊
2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生
3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘
4.后加雞精調(diào)好口味
姜末鵪鶉蛋燒雞
材料
鵪鶉蛋20個(gè)，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉
做法
1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。
2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過(guò)雞塊燜熟。
3、起鍋時(shí)放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。
總結(jié)：看完文章后，親們會(huì)發(fā)現(xiàn)鵪鶉不僅蛋營(yíng)養(yǎng)豐富連鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)都很高，還有一些藥用價(jià)值哦，文中給大家介紹了一些鵪鶉的食譜，喜歡吃鵪鶉的親們可以試試哦，絕對(duì)比你想的還美味。
