甲魚(yú)一直是大家喜歡的食物，甲魚(yú)在大家的餐桌上出現(xiàn)，甲魚(yú)有很多的功效，甲魚(yú)的做法很多，可以做各式各樣的甲魚(yú)菜肴哦，下面就和小編一起看看紅燒甲魚(yú)的做法。
紅燒甲魚(yú)的做法
材料
1、甲魚(yú)一只，大小隨意。
2、香菇若干
3、山藥一截
4、生姜
5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚(yú)一只，宰殺!
2、甲魚(yú)宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國(guó)內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚(yú)肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準(zhǔn)備起鍋
小訣竅
1、處理甲魚(yú)時(shí)，四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中)，否則會(huì)腥。另外甲魚(yú)的膀胱不要搞破了，否則很臭。
2、金蘭油膏是臺(tái)灣金蘭品牌的調(diào)味品，味道甜咸，余味悠長(zhǎng)，適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個(gè)東西。
3、目前，仿野生養(yǎng)殖的甲魚(yú)，1斤在200元以上，便宜的也要150元以上。過(guò)于便宜的，可以拍胸脯說(shuō)不是野生的——只有買錯(cuò)的，哪有賣錯(cuò)的?!
紅燒甲魚(yú)
