3、撈起，瀝干。
4、冰糖化水(嗜甜味的可多放點)，還可加入些許蜂蜜，味道更香甜。
5、煮開后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。
6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看點啦，不行的話就以4：1的比例切一個深口的作盅，淺口的作蓋。我的感覺是雕成鋸齒形既漂亮密封性能又好。
7、將煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，蓋好木瓜蓋，隔水(水要加足)放入微波爐中火燉十五分鐘就可以啦，也可用蒸鍋隔水燉半小時。
小訣竅
1、好的雪蛤泡發(fā)比例為1：5
2、雕木瓜盅時挖去的肉肉可以切成小丁放入一起燉，味道更好!
3、一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃時隨取隨燉，更方便。
姜汁鮮奶雪蛤凍
蛤士蟆為健肺養(yǎng)顏妙品，牛奶則有豐富營養(yǎng)，兩者搭配成為補身妙品，健康又自然。分量：4～6位用
做法
材料
濕發(fā)雪蛤膏320克，鮮奶1量杯，椰汁1罐，魚膠粉55克，糖220克，清水2丟量杯，姜汁5湯匙，冰粒450克。
制法
1、雪蛤膏用清水浸2～3小時，待發(fā)起后揀去雜質，洗凈，以姜、蔥和酒汆水，瀝干水分。
2、魚膠粉與糖拌勻，加入清水和姜汁，用小火煮滾，倒入椰汁、鮮奶和雪蛤膏拌勻，加入冰粒，不停攪拌直至冰粒完全溶解，分注入碗內(nèi)，置于冰柜中至凝結即成。
