主料：瘦豬肉200克，
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2.將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開(kāi)，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3.將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。
猶太教、伊斯蘭教創(chuàng)立之前，在阿拉伯半島就有禁食豬肉的習(xí)俗。由于阿拉伯半島氣候炎熱，且多為沙漠，不利于豬的生長(zhǎng)和繁殖，所以當(dāng)時(shí)阿拉伯半島上的閃米特人以牧羊、駝為主，不養(yǎng)豬。
古埃及人也視豬為不潔和厭惡之物。古希臘歷史學(xué)家希羅德在他的《歷史》一書中記載在埃及、中東的所見(jiàn)所聞：“在埃及人的眼里，豚是一種不潔的畜類，如果一個(gè)人走路時(shí)偶然觸著了一只豚，他立刻要趕到河邊，穿著衣服跳到河里去，即使牧豚的人是土著的埃及人，也沒(méi)有人愿意把自己的女兒嫁給他……”
這說(shuō)明古埃及人當(dāng)時(shí)禁豬很嚴(yán)格，不但不吃豬肉，連摸、碰豬都不行，而且也討厭牧豬人。公元一世紀(jì)猶太教創(chuàng)立，為了適應(yīng)當(dāng)時(shí)阿拉伯地區(qū)禁養(yǎng)豬的習(xí)俗，把禁食豬肉當(dāng)作戒律寫進(jìn)圣經(jīng)。
公元七世紀(jì)，穆罕默德創(chuàng)立了伊斯蘭教，為了消除頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)，促進(jìn)在宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣等方面的統(tǒng)一，順應(yīng)了當(dāng)時(shí)阿拉伯地區(qū)禁食豬肉的習(xí)慣，吸收了猶太教《舊約全書》中有關(guān)禁食豬肉的戒律，并列入《古蘭經(jīng)》中。
《古蘭經(jīng)》在強(qiáng)調(diào)禁食豬肉的時(shí)候，也說(shuō)明了在迫不得已的情況下，為了生命適當(dāng)吃一點(diǎn)，真主是寬恕的。
唐宋時(shí)期，阿拉伯和波斯的穆斯林到中國(guó)經(jīng)商，把禁食豬肉的習(xí)俗帶到了中國(guó)。元代江南一帶聚居的回族已形成不吃豬肉的習(xí)慣。
明代開(kāi)始時(shí)，由于回族穆斯林建功立業(yè)，加上明武宗時(shí)，后宮娶了“白皙而美”的回族女子，對(duì)回族在一個(gè)時(shí)期內(nèi)還比較親信，回族的風(fēng)俗習(xí)慣也受到了尊重。
但后來(lái)，回族在政治上受到壓迫，回族的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣也開(kāi)始受到限制和歧視。清代，回民不吃豬肉的風(fēng)俗習(xí)慣更是受到嘲弄和污蔑。
統(tǒng)治階級(jí)在殘酷鎮(zhèn)壓西北回民起義后，為了區(qū)分出回民與漢民，以是否吃豬肉來(lái)檢驗(yàn)，以致引起了更多回民的反抗與斗爭(zhēng)。
總結(jié)：豬肉的做法多種多樣，出名的應(yīng)該屬紅燒肉，其次就是今天我們文中給大家介紹的水煮肉片了，它的口感和紅燒肉不一樣，但是所含有的營(yíng)養(yǎng)都是差不多的，親們可以根據(jù)自己喜好來(lái)選擇。
