冬天來了,天氣比較冷,很多人容易生病,這就需要進補來調(diào)理身體了,那么冬天進補吃什么好呢?估計很多人會想到羊肉了,羊肉性溫,也非常適合冬季飲食,那么羊肉怎么吃滋補呢?下面我們就去下文看看如何吃羊肉才能滋補養(yǎng)生!
冬天進補吃什么好
羊肉溫而不燥,具有補腎壯陽,暖中祛寒的作用,是冬季重要的進補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋,因此也會將羊肉放進鍋里涮著吃。那么羊肉到底怎么吃才滋補呢?羊肉的吃法除了涮著吃,還可以爆炒,而燉、燜、蒸則能夠大限度的保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補效果佳。
羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進補的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤常見。每種方法有其風(fēng)味和特點,營養(yǎng)成分也不盡相同。
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。
另外,某些熱性病,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
燉、燜、蒸什么吃法適合你?
1.燉、燜、蒸:原汁原味
這種吃法可以大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補效果佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!
2、益氣補虛、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。
推薦:蔥爆羊肉
材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量。
調(diào)料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;
2.洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段;
3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;
4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調(diào)入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。