春卷的做法 教你做出好吃的春卷訣竅(2)

  6.白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲;

  7.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;

  8.將肉絲餡分成5份,每份包10只;

  9.將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;

  10.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。

春卷制法

  三鮮春卷

  蝦仁少許,豬肉,冬筍,春卷皮菜場里買來的,韭黃,胡蘿卜,蘭花豆付干,泡好的黑木耳,水發(fā)香菇,鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油,糖,香油

  做法

  1.將豬肉切絲,調料鹽,雞精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切絲

  2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋里留底油,依次入胡蘿卜絲,冬筍絲,黑木耳及香菇絲,韭黃絲及豆付干絲翻炒,調入鹽,雞精,美極鮮醬油,少許糖,香油拌勻出鍋放涼

  3.炒蝦仁的步驟忘記拍了,新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒,鹽雞精略腌,鍋里放少許油,炒至9成熟即可

  4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中

  5.鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調料,蕃茄醬或醋都可以

三鮮春卷

  養(yǎng)生吐司春卷

  全麥吐司4片,苜蓿芽60克,紫色高麗菜1/4顆,小黃瓜1條,蘋果1/2顆,美乃滋適量,芝麻粉適量,花生粉適量,糖粉適量,葡萄干適量,香菜4株,壽司竹簾1張,保鮮膜4張

  做法

  1、吐司去邊,表面涂上一層美乃滋備用。

  2、紫色高麗菜切絲,小黃瓜去心后切絲,蘋果切條狀備用。

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