韭菜盒子的做法
材料:面粉，韭菜，粉條，雞蛋，蝦米，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法
1.面粉加適量80度左右熱水和成光滑面團，餳半個小時;(用熱水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。)
2.韭菜切碎、粉條用開水煮軟切碎，雞蛋炒成蛋碎、小蝦米洗凈用刀切一下，加少許鹽、雞精、包子餡調料、香油，拌勻成餡料
3.將餳好的面揉成長條，切成大小均勻的劑子，搟成圓片，包入餡料，對邊捏合，再捏出花邊
4.鍋中油熱后，放入包好的韭菜盒子，小火煎成金黃至熟即可
韭菜炒雞蛋
材料:韭菜，雞蛋，鹽，白糖
做法
1、韭菜洗好切成段，濾水待用;
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水;
3、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出;
4、用剩余的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然后放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。
韭菜餃子餡的做法
材料:面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在后放，這樣不出水)
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
結語：有人覺得吃韭菜無非就是可以補腎嘛，特別是男人就得天天吃韭菜才好。如果你還是戴著這種有色眼鏡來看待韭菜，那可真是大錯特錯了!在春季，無論是“新鮮”或是“營養(yǎng)”都沒有任何一種蔬菜能與韭菜相媲美!
