20140409湖北衛(wèi)視飲食養(yǎng)生匯：張冰講西瓜皮炒肉丁

　　春夏很多人把西瓜當(dāng)作解暑的利器，但是我想99%的人都是把西瓜皮扔掉的吧!今天張冰老師為您詳細(xì)講解一下西瓜皮的妙用，一起來(lái)看看吧!

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　　該視頻主要文字介紹：

　　西瓜皮炒肉丁的做法

　　1.厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，去掉里面的紅瓤，洗凈切薄片，加鹽腌15分鐘左右。

　　2.把腌好的瓜皮擠去水份備用。

　　3.豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水淀粉抓勻稍腌。

　　4.熱鍋下油，油熱后，下少許姜末嗆鍋，倒入腌好的肉絲炒散至變色后起鍋備用。

　　5.余油再次燒熱，倒入擠干水份的西皮翻炒，加入切好的紅椒絲。

　　6.撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋。

　　西瓜皮怎么做好吃

　　涼拌西瓜皮

　　炎熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細(xì)長(zhǎng)小塊，用少許食鹽拌腌二至三小時(shí)，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。

　　西瓜皮果汁

　　將西瓜皮的綠衣削干凈，然后放入榨汁機(jī)里榨成果汁，然后放入適量的其它的果汁搭配，加入適量的糖，那肯定是非常的美味，清熱解暑、味道相當(dāng)不錯(cuò)哦。

　　西瓜皮丁粥

　　將西瓜皮150克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克、山藥30克、扁豆30克，先用旺火煮沸，再改小火煮約15分鐘，后用鹽、香油調(diào)味，也可用紅、白糖調(diào)味。此粥具有益氣健脾、祛濕清暑的功效。

　　爆炒西瓜皮

　　取較厚西瓜皮洗凈，片去大部分紅瓤;

　　小心片去綠皮;

　　將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制10-15分鐘，然后沖水濾去鹽分，擠干水分;

　　青紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗凈切成蔥花;

　　鍋里加入適量油燒熱，倒入青紅椒、大蒜爆炒1-2分鐘;

　　倒入瀝干水分的西瓜皮繼續(xù)爆炒2-3分鐘，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒、蔥花調(diào)味即可。

　　西瓜皮排骨湯

　　西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁備用;

　　排骨洗凈，加入水中焯掉血水備用;

　　鍋內(nèi)放入8碗水，大火煮沸后，加入排骨，文火煮40分鐘;

　　放入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

　　本期專家介紹

　　張冰

　　張冰，女， 北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師，主任醫(yī)師， 顏正華教授學(xué)術(shù)繼承人。國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，臨床經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)皮膚疾病、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及代謝性疾病的中醫(yī)藥治療，尤其注意臨床中藥的安全應(yīng)用。