相信一年四季大家都有著吃土豆的習(xí)慣，土豆又名馬鈴薯俗名地豆子，大家只知道土豆是一種常見的普通食物，卻不知道土豆也有著大量蛋白質(zhì)和維生素，能夠補充人體所需的營養(yǎng)，這就是為什么我們經(jīng)常要吃土豆，那么今天小編給大家?guī)砹?strong>土豆的做法大全，趕快來看看吧。
酸辣土豆絲
健康功效
土豆：和胃、解毒、消腫
做法
1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘)，然后濾水待用。
4.干辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。
紅燒土豆牛腩
健康功效
土豆：和胃、解毒、消腫
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
做法
1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃)，盛出備用
6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時
9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味
10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
小貼士
1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。
2.配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。
3.調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。
