墨魚蒸排骨 墨魚還是蒸好吃

　　喜歡美食的，嘴饞的人只要一聽到有好吃的就會(huì)馬上豎起耳朵聽。這里小編給大家介紹一款特別美味的墨魚蒸排骨，只需要大家睜大眼睛來看哦。

　　墨魚蒸排骨

　　材料

　　1、干墨魚，排骨，姜;

　　2、蒸魚豉油，鹽，剁辣椒，蔥段。

　　做法

　　1.干墨魚事先泡發(fā)清理干凈切塊;

　　2.排骨斬段拿鹽腌上，姜切片;

　　3.把處理過的排骨擺在碗底，然后將墨魚塊蓋在排骨上面，再淋上淋上蒸魚豆豉油，加上一勺剁辣椒之后放進(jìn)高壓鍋上氣，用大火蒸40分鐘，出鍋的時(shí)候在上面撒點(diǎn)蔥段就OK了。

　　小訣竅

　　泡墨魚的方法：用夾子夾著墨魚先在火上稍微燒一下再泡入冷水里，這樣處理很容易把墨魚上面的黑膜清理干凈。

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　墨魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

　　2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。

　　如何挑選墨魚

　　新鮮的墨魚是柔軟的而且富有彈性，墨魚肉食淺褐色的，如果你發(fā)現(xiàn)肉非常的白，那很有可能墨魚是經(jīng)過漂白的。

　　墨魚干的鑒別方法

　　1、在購買新鮮墨魚的時(shí)候，怎么判斷墨魚是否新鮮呢：按一下魚身上的膜，新鮮墨魚的膜是很緊實(shí)的，還有彈性;還可以拉扯一下魚頭，鮮魚的頭是與身體緊密連接的，不容易扯斷。

　　2、挑選墨魚干的時(shí)候，要判斷它的軟硬程度。質(zhì)量好的墨魚干很柔軟、不生硬、體型很完整很堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來很干很硬，這樣的墨魚干一般都是放了很久的，吃起來是沒有任何味道的。

　　3、看色澤。優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點(diǎn)，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購。

　　總結(jié)：在后蒸這道菜的時(shí)候提醒大家蒸的時(shí)間盡量長一點(diǎn)，拿出來看沒蒸熟再放進(jìn)去繼續(xù)蒸的話就沒那么美味了。小編喜歡吃軟一點(diǎn)的，不知道大家喜歡嗎?