毛豆榨菜肉絲 能夠改善大腦記憶力

　　不知道大家是否喜歡吃豆類食品，豆類中有我們人體必不可少的營養(yǎng)成分，長期不吃會使我們缺少所需營養(yǎng)，造成危害。下面小編就給大家介紹一款毛豆榨菜肉絲，一起來學學吧。

　　毛豆榨菜肉絲

　　材料

　　毛豆，榨菜一包，肉絲。

　　做法

　　1、肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　2、將毛豆米洗干凈，油燒熱后下毛豆米煸炒約2分鐘，然后稍微加點水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出待用。

　　3、鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒至變色斷生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

　　4、如果喜歡辣的話，可以加些干紅辣椒的，我這里就不放了，炒個1分鐘就可以了。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　大豆含的營養(yǎng)素比較全面，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、毛豆胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。

　　大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養(yǎng)價值。

　　大豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量豐富。 這對于預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分，對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　毛豆的生長習性

　　毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10-11℃，15-20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20-25℃，小于14℃不能開花;生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。

　　對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。毛豆需水量較多，種子發(fā)芽需吸收稍大于種子重量的水份，苗期、分枝期、開花結莢期和莢果膨大期需土壤持水量分別為60-65%、65-70%、70-80%、70-75%。

　　毛豆對土質要求不嚴，以土層深厚、排水良好、富含鈣質及有機質土壤為好，PH值為6.5，需大量P、K肥，P肥有?；ūＧv，保進根系生長，增強根瘤菌活動的作用，缺K則葉子變黃。

　　總結：毛豆其實是生活中比較常見的豆類食品，毛豆中所富含的食物纖維可以很好的改善便秘，降低血脂和膽固醇。所以在這方面缺少的朋友趕緊做來嘗嘗吧。