毛豆怎么做好吃 毛豆燒魚的做法

  眼下正是毛豆上市的時(shí)候,在這個(gè)炎熱的夏天里,人們是容易困的,而在夏天里吃毛豆有解乏的作用。今天小編就給大家介紹一款毛豆燒魚,來(lái)看看是怎么做的吧。

  毛豆燒魚

  材料

  1、毛豆,雄魚(去頭)1條,小米椒3-5個(gè),花椒少許;

  2、蔥姜蒜若干,鹽,味精,料酒,生抽,生粉。

  做法

  1、將魚去鱗洗凈,用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來(lái),再把魚肉魚骨都切成塊(這樣做是為了吃時(shí)方便,如果嫌麻煩,也可以直接斬成一指余寬的段)。

  2、毛豆洗凈,姜蒜切絲,小米椒蔥切段備用。

毛豆怎么做好吃 毛豆燒魚的做法

  3、把魚塊、姜蒜放入碗中,加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個(gè)小時(shí)。

  4、炒鍋放油燒熱,放入姜、蒜、小米椒爆香,倒入毛豆翻炒幾下,加涼水,水量沒(méi)過(guò)毛豆,加蓋煮開(kāi)后逐一下入魚塊,放花椒、料酒加蓋燜燒。

  5、等湯變成奶白色后放適量生抽和鹽,開(kāi)蓋再煮一會(huì)。

  6、待湯收稠些后,加入味精、蔥花即可出鍋。

  小訣竅

  其實(shí)用別的如草魚鰱魚鯽魚之內(nèi)的河魚都行,我上次就用了七八條三寸左右長(zhǎng)的小鯽魚來(lái)燒,味道還更鮮美。

  毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  眼下正是毛豆上市的季節(jié),毛豆色澤嫩綠,青翠可愛(ài),是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅認(rèn)為,毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降,特別適合夏季食用。

毛豆是鮮食豆類蔬菜

  齊玉梅說(shuō),毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用。

  毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。

  毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外,毛豆還是綠色安全食品。因?yàn)槎诡愖魑锏牟∠x害本來(lái)就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病蟲害,因此毛豆在生長(zhǎng)過(guò)程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

  總結(jié):喜歡吃毛豆的朋友要學(xué)學(xué)這道菜,喜歡的魚的朋友也可以學(xué)學(xué),如果把大條的魚換成一條條的小鯽魚的話,味道會(huì)更鮮美哦。