如何正確看待玉米 玉米的利用現(xiàn)狀

　　現(xiàn)在很多人基本上每天都在吃玉米，玉米已經(jīng)是我們離不開(kāi)的一種食物，那么你們知道現(xiàn)在世界玉米的利用現(xiàn)狀嗎?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧。

　　如何正確看待玉米

　　玉米利用總的情況是：在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家用作飼料的比例大，而在發(fā)展中國(guó)家用作口糧的比例大。

　　隨著全世界畜牧業(yè)的大發(fā)展，飼料工業(yè)得以迅速發(fā)展，全世界飼料用玉米需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。在發(fā)展中國(guó)家表現(xiàn)為工業(yè)飼料消耗玉米增加，同時(shí)采用傳統(tǒng)方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)表現(xiàn)為大量的玉米原糧被加工為工業(yè)飼料。

　　從全世界耗用玉米趨勢(shì)看，近15年來(lái)，無(wú)論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。以中國(guó)為例：上世紀(jì)90年代前期，飼料工業(yè)和畜牧業(yè)迅速發(fā)展，1993年，飼用玉米消費(fèi)量達(dá)到6200萬(wàn)噸，占玉米總消費(fèi)量的67%，1995年該項(xiàng)指標(biāo)迅速達(dá)到77%，玉米總消費(fèi)增量幾乎全部由飼用玉米消費(fèi)增量體現(xiàn)。

　　上世紀(jì)80年代全世界用作工業(yè)飼料的玉米2.64億噸，用作口糧的玉米0.66億噸，用作工業(yè)原料的玉米0.44億噸。進(jìn)入90年代，上述三個(gè)指標(biāo)分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。

　　1996年美國(guó)生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬(wàn)噸，占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費(fèi)飼料玉米6600萬(wàn)噸，中國(guó)生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬(wàn)噸，日本消費(fèi)玉米1662萬(wàn)噸，巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬(wàn)噸，法國(guó)飼料用玉米1326萬(wàn)噸，韓國(guó)飼料用玉米852萬(wàn)噸。

　　美國(guó)的玉米產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的40%?？v觀幾十年來(lái)美國(guó)的玉米市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)可見(jiàn)，50年代美國(guó)的玉米產(chǎn)品用作飼料的占85.7%，工業(yè)原料、食品占8.08%，出口占5.17%;60年代飼料用玉米占81.76%，工業(yè)原料、食品占8.23%，出口占12.38%;70年代飼料占66.02%，工業(yè)原料、食品占8.77%，出口占25.21%;

　　80年代至90年代初，用作飼料的玉米占59.36%(12237萬(wàn)噸)，用作工業(yè)原料、食品占11.65%(2401萬(wàn)噸)，出口占 28.63%(5902萬(wàn)噸)。由此可見(jiàn)，在美國(guó)雖然用作飼料的玉米比例在下降，但飼料仍是消耗玉米多的產(chǎn)業(yè)，出口量增加迅速，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米消費(fèi)量較為穩(wěn)定。

　　玉米原產(chǎn)于南美洲，7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開(kāi)始種植玉米。大約在十六世紀(jì)中期，中國(guó)開(kāi)始引進(jìn)玉米，到了明朝末年， 玉米的種植已達(dá)十余省，如河北張家口的“玉米之鄉(xiāng)”吉林、 浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、安徽等地。

　　玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。

　　玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

　　德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是高的。

　　可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。

　　同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

　　研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。

　　總結(jié)：從上面的文章可以看出，我國(guó)現(xiàn)在基本上都是把玉米當(dāng)做口糧來(lái)食用，而發(fā)達(dá)的國(guó)家把玉米當(dāng)做飼料，其實(shí)小編想說(shuō)的是玉米中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值拿來(lái)當(dāng)飼料完全浪費(fèi)了。