牛肚的清洗 教你如何正確洗牛肚
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牛肚怎么洗?許多人愛(ài)吃牛肚,也會(huì)烹飪,但一遇到清洗問(wèn)題就犯了難。今天小編就來(lái)講講怎么洗牛肚。
牛肚的清洗方法
方法一
步驟
1、買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。
2、牛肚翻過(guò)來(lái),用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面,反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復(fù)揉搓,面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
方法二
步驟
1、將牛肚分割開(kāi),因?yàn)榕6潜容^大且分好幾個(gè),每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗,把胃液等雜質(zhì)搓干凈,沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出后脆,后沖洗干凈即可!
方法三
步驟
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉,可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
牛肚中蛋白質(zhì)含量很高,為14.15%,脂肪含量偏低,為1.6%,還含有許多礦物質(zhì)如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等,維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。
結(jié)語(yǔ):牛肚的清洗方法有很多,小編這里就總結(jié)了三種,可以根據(jù)自己手邊有的材料來(lái)選擇清洗方式。
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