牛肚的做法教你烹飪美味的牛肚

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　　牛肚的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，但怎么烹飪牛肚才會(huì)好吃呢?這里有鹵牛肚、炒牛肚以及燒牛肚等各式做法，和小編一起看看是怎么做的吧!

　　牛肚的做法

　　爆炒牛肚

　　材料

　　牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥

　　做法

　　1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。

　　4、加牛肚翻炒，加料酒味級(jí)鮮炒勻。

　　5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。

　　6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋

　　五香牛肚

　　材料

　　牛肚，生粉，姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒

　　做法

　　先將牛肚用生粉沖洗干凈后，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蠔油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大約二小時(shí).小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時(shí)即放牛肚微濕油即下高湯再開大火，湯滾后再把余下的腌料與汁倒進(jìn)，轉(zhuǎn)開小火燉二個(gè)半小時(shí)拿出冷后切片即成.( 也可放牛雜進(jìn)去做五香牛雜，也可放蘿卜進(jìn)去做廣式五香牛肚).

　　紅油牛肚絲

　　材料

　　牛肚250克，新鮮紅椒1個(gè)，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調(diào)味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細(xì)辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油半杯

　　做法

　　1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘

　　2.將牛肚斜切成條狀

　　3.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。

　　4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

　　5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　6.放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　辣椒紅油制作方法

　　1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。

　　2.鍋內(nèi)放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。

　　4.用網(wǎng)篩過濾香料，同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi)，降溫后泡20分鐘即可使用。