蟶子干 怎么挑選蟶子干

　　現(xiàn)在很多人都是特別的喜歡吃海類的食物，主要的是它吃起來味道十分的鮮美，而且海里面的食物營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，蟶子就是其中之一的，蟶子干相信都知道是什么了，下面就給大家介紹下吧。

　　蟶子干

　　蟶子是什么我們大家都是知道的，它是一種可以吃的海制品，味美汁鮮的，喜歡吃的朋友很多，蟶子干其實(shí)就是將蟶子進(jìn)行加工后的干制品。

　　蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物。其形狀：外有兩扇殼，殼質(zhì)脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細(xì)長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排泄。還有一扁形斧足拖在下面。我國沿海低潮區(qū)均產(chǎn)，各省人工養(yǎng)殖也多。

　　蟶干營養(yǎng)分析

　　蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

　　蟶子補(bǔ)充信息

　　質(zhì)量不好的的蟶子干，體積是比較小的，體形也不完整，它的色澤暗淡并且?guī)в泻诤稚?，蟶子干的表面還粘有泥抄，吃起來咸味十分的重，氣味也不純正。

　　質(zhì)量好的蟶干，個(gè)體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，氣味清葷，少帶咸味，無破碎，無泥沙雜質(zhì);

　　蟶干適合人群

　　1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

　　2. 對(duì)于一些脾胃虛寒以及腹瀉的人還是不要吃的好。

　　蟶干食療作用

　　蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng);具有補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

　　鍋塌蟶子

　　主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè)

　　特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣

　　制作方法

　　1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉

　　2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子

　　3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油

　　4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可。

　　結(jié)語：蟶子干是好收藏的，吃起來也方便，但是那種體積小，咸味太重的是不好的蟶子，希望大家購買的時(shí)候能夠注意，還有就是堅(jiān)持腹瀉的人也要少吃蟶子。