如何烹調(diào)馬鈴薯 烹調(diào)馬鈴薯的小竅門(mén)

  馬鈴薯基本上我們每個(gè)人都會(huì)將它做成美食,但是如何烹調(diào)馬鈴薯才是美味好吃的呢?烹調(diào)馬鈴薯的小竅門(mén)大家有知道有哪些嗎?以及我們經(jīng)常吃一些馬鈴薯的話會(huì)有什么作用呢?這些都是我們大家關(guān)心的問(wèn)題,接下來(lái)就由小編帶來(lái)大家一起閱讀本文吧。

  烹調(diào)馬鈴薯的小竅門(mén)

  馬鈴薯是我們很多朋友都喜歡吃的大眾化的蔬菜,是家常菜中的一種,我們可以用馬鈴薯制作出很多的美食的,但是我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候又哪些需要我們注意的呢?

  1.做馬鈴薯菜削皮時(shí),只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因?yàn)轳R鈴薯皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的馬鈴薯如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;

  2.存放久的馬鈴薯表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀。如在煮馬鈴薯的水里放些醋(每千克馬鈴薯放一湯匙),斑點(diǎn)就會(huì)消失;

存放久的馬鈴薯表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)

  3.我們?cè)谥篑R鈴薯的時(shí)候,一定要記得用小火燒,這樣才能夠均勻的煮爛的,不然用大火少的話,會(huì)出現(xiàn)外面一層是熟爛的,里面卻還是生的;

  4.粉質(zhì)馬鈴薯一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做馬鈴薯丁,可以在煮馬鈴薯的水里加些腌菜的鹽水或醋,馬鈴薯煮后就能保持完整;

  5.去皮的馬鈴薯應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使馬鈴薯不變色;

  6.把新馬鈴薯放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。 可用來(lái)烹煮。

  馬鈴薯的貯存

  我們?cè)隈R鈴薯的外面涂些適量的薄荷油,能夠起到延長(zhǎng)馬鈴薯出現(xiàn)發(fā)芽的時(shí)間的哦。

  馬鈴薯收獲后可以貯存到第二年秋天,一般要用稻草覆蓋,避光、陰冷、干燥條件貯存,還可以放到土窖里進(jìn)行保存,冬季要防凍,春季要避免發(fā)芽,如果要發(fā)芽必須烘干或曝曬干燥。

  馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏

  馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。馬鈴薯同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用,經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康,老得慢。

  2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

  馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。

  3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

  馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國(guó)家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。

  結(jié)語(yǔ):以上就是我們平常煮馬鈴薯的時(shí)候不注意的一些常識(shí)哦。我們燒馬鈴薯的時(shí)候盡量不要用大火用小火,這樣才能使得它均勻的熟透。同時(shí),我們可以在馬鈴薯上面抹一些薄荷又能延緩它發(fā)芽的哦。