20140705萬家燈火：劉納講夏天多吃這些苦味菜最養(yǎng)

　　大家都知道夏季要養(yǎng)心，這個苦味的食物是護心的，所以夏天適合吃苦味的食物。但是很多朋友都不喜歡吃苦味的食物，我們怎樣吃苦味的時候我們才健康，才吃的下去呢?下面就讓我們聽聽看專家是怎么說的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉納(營養(yǎng)專家)

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實驗中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級診所負責(zé)人。

　　從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設(shè)有營養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

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　　夏天多吃這些苦味菜養(yǎng)人

　　1、苦瓜

　　苦瓜應(yīng)該算是夏季食用的佳品的，營養(yǎng)非常豐富。

　　主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味?？稍鍪秤⒅?、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，還含有能刺激免疫細胞的蛋白質(zhì)而具有抗癌作用。

　　2、蒲公英

　　吹起來像降落傘一樣隨風(fēng)飄飛的蒲公英，將鮮嫩莖葉涼拌，營養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上淀粉，味道更佳。

　　3、萵筍

　　中醫(yī)當(dāng)中認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。

　　適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。

　　4、芹菜

　　性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素和揮發(fā)性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用。可用開水燙后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。

　　苦味食物的好處

　　1 、改變五味失衡狀況

　　人在通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時，大致是平衡的?？扇藗兤綍r攝取的咸、甜之味過多，并已引發(fā)許多疾病，造成體質(zhì)不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應(yīng)該多吃些苦味食品。

　　2 、苦味可促進食欲

　　夏季，多數(shù)人可能出現(xiàn)食欲不佳的現(xiàn)象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經(jīng)，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質(zhì)、提高免疫力有益。

　　3 、苦味可清心健腦

　　帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。中醫(yī)也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發(fā)揮功能。

　　4 、苦味可泄熱、排毒

　　祖國醫(yī)學(xué)認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對于由內(nèi)熱過盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內(nèi)毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其它疾病。

　　苦味食品可使腸道內(nèi)的細菌保持正常的平衡狀態(tài)。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助于腸道發(fā)揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態(tài)。

　　6 、苦味食品防癌抗癌

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。