材料
花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。
調(diào)料
老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。
做法
1、從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然后放在一邊瀝干水分;
2、黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;
3、取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁;
4、炒鍋內(nèi)倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,并用鍋鏟不停翻炒,以確?;ㄉ拙鶆蚴軣?,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,再炒下去很可能會變糊的,如果你還是覺得很難把握,可以用手取一?;ㄉ状橐幌?,皮和瓤能脫離,就說明花生米熟了;
5、將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會變得很脆了;
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調(diào)好的味汁,攪拌均勻就可以吃了。
花生豬腳
用料
豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分,花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上(我是昨晚泡上今天中午做),香蔥五、六棵挽結(jié),蒜半個切片,老姜一小塊切片,冰糖約半兩,醬油三大匙,蠔油三大匙,番茄醬兩匙。
做法
鍋中加一湯匙水,放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻,使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬加約兩升水加蓋燒沸后,調(diào)至小火燉約兩個小時。當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤,上桌,開吃。
結(jié)語:我們吃花生的時候要注意了,要看看自己能否吃,哪些人群是不適宜吃花生的,大家一定要記住,以防吃錯花生帶來生命危險。不過,花生的營養(yǎng)價值確實很高的,還有很多的功效的,老醋花生也是一道很好的下酒小菜。