3、鏡感;可借助放大鏡來觀察肌肉組織的纖維變化，正常的肌肉纖維，緊致，不會(huì)出現(xiàn)斷裂，紅白分明，肉質(zhì)呈鮮紅或淡紅，不會(huì)有滲出物，注水豬肉，肌肉纖維，粗大，調(diào)理混亂，有水分滲出和滲出物。
備注;如果是從心臟注入的水，會(huì)出現(xiàn)不同情況的腫大，用刀切會(huì)有大量紅色水分流出。
適宜人群：一般人均可。心血管疾病，高血壓者，動(dòng)脈粥樣硬化癥，適量而食用。
溫馨提示：從市場上剛買來的肉，回來用自來水清洗時(shí)，油膩膩的不容易清洗，可用溫的淘米水清洗，很容易把贓物清洗掉。保存方式，可根據(jù)需要切塊用放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍，一般可放一個(gè)月不變質(zhì)。
8種肉類"含毒"要命
1、禽“尖翅”不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉庫”。
2、魚“黑衣”不能吃
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是腥臭、泥土味濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
3、雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。
4、豬脖子的肉疙瘩不能吃
食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
5、兔“臭腺”不能吃
位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽。
6、羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
7、畜“三腺”不能吃
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、雞脖不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以好不要吃這些部位。
結(jié)語：肉制品相對于蔬菜水果等食物等容易變質(zhì)，如果我們吃了變質(zhì)的肉制品的話，會(huì)出現(xiàn)嘔吐等中毒的情況，是有害于我們身體健康的，所以大家在購買的時(shí)候一定要注意。同時(shí)，禽“尖翅”是不能吃的，兔“臭腺”也是不能吃的希望大家記住。
