茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄
果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
燈泡茄
果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;
線茄
果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
老干媽茄子的做法
原料：
茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟：
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪六種蔬菜生吃可以瘦身了嗎？你知道怎樣瘦身有效了嗎？生吃這些蔬菜不僅可以瘦身，而且營養(yǎng)豐富，何樂而不為呢？大家快來嘗試一下吧!
