五、酵素，天然的解毒劑
干燥大豆長時(shí)間浸泡后如果不加烹煮，會(huì)硬得無法食用，但如果將其打濕并放置于適度的溫度中，酵素就會(huì)發(fā)生作用，使大豆成為柔軟的納豆、糊狀的味噌或者是液狀的醬油，人體內(nèi)的消化酵素也會(huì)起到相同的效果。此外，當(dāng)攝取的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體細(xì)胞時(shí)，酵素也會(huì)發(fā)揮不可替代的功用，離開了酵素的作用，人類是無法生存的。
可惜的是，一個(gè)人能分泌的酵素總量不光有限，年齡越大分泌的量就越少，通過食物補(bǔ)充酵素是唯一的選擇。由于消化肉以及動(dòng)物性脂肪時(shí)需要大量的酵素，因此必須將生蔬菜、水果、發(fā)酵食品等進(jìn)行合理搭配后食用。此外，酵素相當(dāng)纖細(xì)，雖然加熱會(huì)死亡，可溫度過低也會(huì)影響其功效。注意烹飪手法以及保持身體溫?zé)?，都是保持酵素功效的好方法?/p>
六、五色就是營養(yǎng)——老化的細(xì)胞是沒有色彩的
大家所熟悉的植物營養(yǎng)素包括西紅柿中的紅色番茄紅素、葡萄和藍(lán)莓中的紫色花青素等。之所以植物沐浴著紫外線生長卻不懼怕紫外線的損傷，就是因?yàn)橹参锏纳爻煞志哂蠻V效果。新的營養(yǎng)學(xué)研究開始將植物營養(yǎng)素作為第七種營養(yǎng)素加以重視。已知的植物營養(yǎng)素種類目前已經(jīng)接近1萬種，除了已經(jīng)積極推廣的黃綠色蔬菜，包括綠色的菠菜、西蘭花以及黃色的胡蘿卜、南瓜等，有意識(shí)地?cái)z入紅色、紫色、黑色的食材對(duì)身體也是很有好處的。
七、維生素C越多越好，一定要與維生素E搭配攝入
眾所周知，維生素C是美容、健康不可或缺的。近在癌癥的治療中也采取了使用高濃度的維生素C點(diǎn)滴的積極療法。不過，口服攝入補(bǔ)充劑時(shí)，維生素C的確存在不被吸收、容易被排出體外的現(xiàn)象，大量攝入可能會(huì)造成腹瀉，一天攝入2000~4000mg比較合適。此時(shí)也要注意補(bǔ)充抗氧化成分——維生素E，它會(huì)保護(hù)容易被破壞的維生素C，使其有效地作用于全身細(xì)胞。受到紫外線照射或者感到緊張、有壓力時(shí)，可與COQ10一起攝入。
八、掌握飲食減重5大幫手
1、西蘭花
西蘭花在蔬菜界的維生素C含量是數(shù)一數(shù)二的，富含的另一種天然化學(xué)物質(zhì)indole-3-carbinol也由于能夠降低婦女患上乳腺癌等婦科癌癥的風(fēng)險(xiǎn)而引起熱議，再加上豐富的蛋白質(zhì)以及COQ10含量等，被稱為“抗衰老食材女王”，實(shí)至名歸?？上У氖牵魈m花的維生素非常脆弱，一經(jīng)加熱維生素含量立刻減半，所以美國人大多選擇生吃。
2、全麥谷物
全麥谷物是日本環(huán)球小姐官方營養(yǎng)師在書籍中多次提到的應(yīng)多攝取的“黑色谷物”，而有嚼勁，富含微量礦物質(zhì)的黑米非常適合作為瘦身食品，而白米、白面包、白砂糖則要盡量少吃或不吃。
3、紅色食物
西紅柿、紅色甜椒、辣椒等紅色食物中含有許多讓熱能感覺到充滿活力的營養(yǎng)素。此外，蝦、三文魚、鮭魚子等食物的橙色時(shí)能有效低于紫外線的蝦青素的表現(xiàn)。
