鴨肫：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。具有滋陰補(bǔ)腎和預(yù)防斑禿的功效。
鴨肝：動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。
鍋巴蝦仁
制作方法
1.將蝦仁洗凈，用調(diào)料腌10分鐘;
2.將豌豆洗凈，用開水燙熟晾涼;
3.將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油;
4.在炒鍋內(nèi)放少許油，放蝦仁爆炒，盛出;
5.將高湯400毫升煮開鍋，加調(diào)料，開鍋后加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中;
6.將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。
營養(yǎng)解析
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，對于人體毛發(fā)的生長具有很好的療效。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
口蘑鍋巴湯
制作方法
1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上;豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段。
2.鍋巴用手掰成約3厘米大的塊。
3.將湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，裝入湯盆內(nèi)，然后撒胡椒粉和蔥段，放雞油，另外將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)，隨同口蘑雞湯上桌，將鍋巴倒入口蘑雞湯內(nèi)，發(fā)出喳喳的響聲即成。
營養(yǎng)解析
