荷葉卷
制作方法
1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，劑口朝上放平，逐個按扁搟成圓餅形坯皮。
在坯皮面刷一層花生油，撒上精鹽，先折疊成半圓形，再刷上一層油再折疊成三角形的荷葉狀，并用刀或木尺在上面壓上放射形的直紋。
再在三角坯皮的圓邊上切若干個刀口，分別捏成翻卷花邊，形似荷葉卷(也可用立起的木尺，圍繞三角坯皮的邊，擠壓出一個個小凹缺口卷邊)，然后加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
3.將花卷生坯碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
營養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有美容護膚的作用。
糖醋三文魚
制作方法
1.將大馬哈魚肉劈成長方形，在其內(nèi)側(cè)剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻淀粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。
2.炒勺內(nèi)加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時，再下入魚，復(fù)炸至外酥里嫩時撈出瀝油，花刀朝上放入盤內(nèi)。
3.炒勺內(nèi)加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。
營養(yǎng)解析
三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低黃褐斑的形成。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可降低人體色斑的形成。對黃褐斑也有很好的預(yù)防作用。
肉絲鮮花菜
制作方法
1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿;
