飲食禁忌 餐廳絕不會(huì)告訴你的7件事

  在這個(gè)忙碌的社會(huì),很多人都習(xí)慣到餐館里解決口腹之欲。不過(guò),餐廳里看似營(yíng)養(yǎng)美味的菜式,或許隱藏著你不知道的各種秘密。上館子,有哪些你需要知道的雷區(qū)和真相呢?一起來(lái)看看。

  1、養(yǎng)在水族箱的海鮮不一定好

  活海鮮比冷凍海鮮來(lái)得好,到了餐廳看到水族箱里活跳跳的海鮮,常讓你覺(jué)得超新鮮;事實(shí)卻是,你極有可能吃到的是茍延殘喘的生病海產(chǎn)。

活海鮮比冷凍海鮮來(lái)得好

  不同種、不同海域和生長(zhǎng)環(huán)境的海鮮養(yǎng)在同一個(gè)水族箱,這些海鮮只會(huì)愈養(yǎng)愈瘦,而且非常容易感染和生病。

  為了防止高價(jià)空運(yùn)來(lái)臺(tái)的海鮮一命嗚呼,只好在水里投藥來(lái)加強(qiáng)抵抗力和活動(dòng)力,讓你覺(jué)得海鮮真的活跳跳。

  2、點(diǎn)煎魚常常變成炸魚

  你知道煎一條魚需要多少時(shí)間嗎?答案是20分鐘。那你知道20分鐘可以炒幾盤菜?答案是20盤。若是你有時(shí)間成本概念,老板要賣你一條煎魚,就得少賣好幾盤菜,所以沒(méi)有人會(huì)浪費(fèi)時(shí)間幫你煎魚。

  老饕都認(rèn)為魚煎的比炸的好吃,到底炸魚和煎魚有甚么不同?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是細(xì)致程度不同,一條上好的煎魚,外皮酥香,聞起來(lái)會(huì)有臺(tái)語(yǔ)“赤赤的”香味。

  筷子挾開魚肉會(huì)有肉汁慢慢滲透出來(lái),魚肉外層咬勁中帶軟嫩,這些肉質(zhì)微妙的變化絕對(duì)是煎魚才會(huì)有的口感。

  既然如此,為什么餐廳不喜歡煎魚?因?yàn)榧弭~除了要有耐心,還必須要有高超技巧,能掌握大小火侯。

  至于炸魚?老實(shí)說(shuō)幾乎不需要技巧,直接丟進(jìn)去就好,而且不用全程站在鍋邊,當(dāng)然滋味也平凡到令人想不起來(lái)。

  3、食物上淋酸甜醬汁掩蓋冰箱味

  如果食材新鮮,第一選擇的烹調(diào)手法絕對(duì)是蒸或烤;若不新鮮,餐廳常先腌后再炒,后用酸甜醬來(lái)調(diào)味。

  酸甜醬汁可以一箭雙雕,去腥兼提味,尤其是冷凍和快過(guò)期的失味食材,只要加上酸甜醬掩飾,就能將冷凍的冰箱味瞞天過(guò)海,甚至還能引發(fā)食欲。

  所以如果你告訴我新鮮的魚肉要做酸甜口味,我會(huì)大叫真是暴殄天物啊!

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