《本草綱目》中有記載
鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏的作用，而且對(duì)咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學(xué)成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治妊娠高血壓綜合癥有益。法國(guó)西南部加斯涅地區(qū)的居民習(xí)慣吃鴨肉，這里的人很少患心血管疾病。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，含蛋白質(zhì)達(dá)16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)低熱、肺結(jié)核、貧血、食少、便秘、尿赤等病癥都有很好的療效。
雜菇汽鍋鴨
用汽鍋?zhàn)龅钠侙啠锩孢€放涼一些菌類，做出來(lái)的味道也非常好吃。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要鋪酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
所需食材/廚具
主料
鴨腿(2只)
口蘑(30g)
白玉菇(30g)
調(diào)料
蔥(15g)
姜(5g)
鹽(5g)
白胡椒粉(1g)
白酒(適量)
廚具
砂鍋
制作步驟
鴨腿斬塊洗凈。
鴨塊放入碗中加入蔥姜，鹽，白胡椒粉，白酒拌勻腌制3個(gè)小時(shí)。
口蘑洗凈切片。
白玉菇洗凈。
腌制好的鴨塊放入汽鍋底部。
再放上一層口蘑和白玉菇。
再放上一層鴨塊和蘑菇。
等到上面的步驟都做完的時(shí)候，就等到上鍋去清蒸了，但是在蒸的時(shí)候需要注意的就是，汽鍋必須將鍋蓋放到砂鍋的上面，更值得注意的是，為了不讓味道跑掉，要在蒸的時(shí)候?qū)⑵伜蜕板佒g用毛巾給封號(hào)，這樣就不會(huì)透出來(lái)氣體了。當(dāng)這些做好之后，就可以放到大火上等有氣了就可以換成小火煮上一個(gè)小時(shí)就可以了。
小竅門(mén)
汽鍋中千萬(wàn)不要加水。
