油鍋燒熱，投入花椒和適量蔥末炸出香味，撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用。
2.鍋中加植物油燒溫，將鯽魚(yú)下入用小火炸酥，大蔥白用油炸成淺黃色撈出。
3.鯽魚(yú)與大蔥白擺在大碗中，倒入部分腌魚(yú)湯汁，加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時(shí)，取出扣圓盤(pán)中，淋上原汁即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;
用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
甲溝炎食療方
生炒海參片
制作方法
1.將羅漢果碾成粉末放入盆內(nèi)，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁;
2.將蘇打粉用溫水50毫升化開(kāi)倒入盆中調(diào)勻，然后捏成海參狀;
3.捏成海參狀后放入冷水中浸泡兩天，取出控盡水分，切成片;
4.切成片后的海參再放入清水中泡至無(wú)蘇打味;水發(fā)草菇去蒂;
5.薺去皮切片;7.芹菜洗凈撕筋，切成寸段;8.冬筍去皮洗凈，切片;
6.鍋洗凈置火上，倒入花生油燒熱，放入姜絲煸炒出香味后，再加入“海參片”、草菇、筍片、荸薺片炒熟;
7.加入味精、醬油、精鹽，調(diào)好口味后，用水淀粉勾芡，隨后撒入芹菜段，翻拌均勻，放入香油，即可裝盤(pán)上桌。
營(yíng)養(yǎng)解析
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。
豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。
對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
