牛排是西餐中的主食，也是重要的一部分。牛排及健康又含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。有些人喜歡自己在家做牛排，下面我就介紹一下幾種健康又美味的牛排的做法吧!
鹽焗黑椒牛扒
原料：牛扒、海鹽、紅蔥、黃油、白胡椒、 黑胡椒 、鹽 、紅酒 、生抽、花椒
做法
1.解凍牛扒，用清水浸泡十分鐘，去冰腥
2.牛扒切成正方形塊，加入所有配料腌制30分鐘
3.鍋里倒入海鹽和花椒，用中小火慢慢炒熱，直到把手放在上面感覺(jué)到熱度
4.取一張錫紙，底下墊入紅蔥丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑胡椒，錫紙封口備用
5. 取一個(gè)砂鍋，倒一半炒好的海鹽，把錫紙包放在鹽上面，加蓋悶2分鐘，繼續(xù)把剩下的海鹽用大火炒至更熱，2分鐘后，倒入錫紙包上面，加蓋再燜十分鐘
酒香牛扒
原料：牛扒一塊(約200克)、豇豆50克、南瓜50克、黃油30克、白蘭地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、鹽5克、白糖8克、百里香2根。
做法
1.牛扒剔去筋膜，用刀背輕輕拍幾下，兩面都輕拍以便入味;
2.將除了黃油以外的所有材料放入牛扒中，用手充分捏勻，翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小時(shí);
3.趁牛扒入味的時(shí)間里，在鍋中加入水燒開(kāi)，放入鹽、食用油煮勻，然后將豇豆焯熟;
4.鍋中的水倒掉不用，另?yè)Q一鍋水燒開(kāi)，加入白糖，放入南瓜丁用中火煮5分鐘，直到南瓜熟透即可撈出;
5.將腌好的牛扒取出瀝去汁水，平底鍋中放入黃油，用小火加熱至溶化，放入牛扒用中小火煎至兩面金黃即可，可以用牙簽扎入牛扒中，沒(méi)有血水滲出即可。
鮮橙蘑菇牛扒
原料：眼肉牛排、橙子、胡蘿卜、蘆筍、鮮香菇、黃油、鹽、胡椒粉、西蘭花、紅酒、香草。
做法
1.先將牛排用刀背拍軟，用少量的鹽、紅酒、胡椒粉、香草及醬油腌拌一下;
2.胡蘿卜切棗型球、蘆筍切段、鮮香菇面上刻花，西蘭花掰開(kāi);
3.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成絲狀備用;
4.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。(中火);
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入黃油炒熟胡蘿卜球、蘆筍、蘑菇、西蘭花后擺盤;
6、鍋內(nèi)入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。
