牛蛙的做法 牛蛙應該怎么制作

　　隨著現(xiàn)代人們對于吃的要求是越來越高了，牛蛙也不僅僅的限于一種吃法了，而且由于大師傅們的精心研究，現(xiàn)在關于牛蛙的菜式也是變的非常的多了。那么，今天小編就為大家?guī)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/702866-1.html' target='_blank'>牛蛙的做法，讓大家知道了牛蛙的做法之后大家也就可以自己在下廚去做了。而且做出來的食物也是貨真價實，因為這里面的每一個材料都是自己準備的。

　　紅燒牛蛙

　　材料

　　牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

　　做法

　　在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)

　　泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

　　熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

　　牛蛙的做法中，紅燒牛蛙所要的時間應該是常的，因為燒牛蛙的時候只有燒很長的時間才能夠把佐料的味道全部給燒進去。所以小編還是建議大家將鍋蓋蓋起來燜上幾分鐘，這樣湯汁就會進入到牛蛙里面，收一下湯汁，后再放入必須的調味料，如果可以放一點香醋也很好的。

　　蒜香牛蛙

　　材料

　　牛蛙500克，香蔥1棵生姜1小塊，大蒜10瓣，食用油30克，橄欖油1小匙，醬油大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

　　做法

　　將牛蛙宰殺洗凈，每只切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用;

　　這時候牛蛙正在進行腌制，腌制的時間長一點的話那么佐料就可以更好的入味。在這個時候可以做一些別的事情。這個時候我們可以拿出大蒜，將大蒜處理好并且將皮去掉，然后先放入鍋子里面炸一下，一直炸到淡黃色是好的，之后將大蒜切成一小片的。

　　往鍋內(nèi)倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋燜煮25 分鐘，撒上蔥即可。

　　注意

　　肉質細嫩，味道鮮美。如果喜歡吃辣的，可以多放點干辣椒。

　　香辣勁爆牛蛙

　　材料

　　牛蛙500g，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜3瓣，姜3片，辣椒醬1大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，花椒16顆

　　做法

　　牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。

　　倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。

　　青紅椒切塊，姜、蒜切片。取一大勺辣椒醬放入碗中。鍋燒熱，放少許油。油三成熱時，放入花椒爆香。

　　將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。鍋燒熱，重新放入適量油。放入姜蒜，煸出香味。放入牛蛙。

　　將上面的步驟全部給做好之后牛蛙也進入到了鍋中進行翻炒了，這個時候一定要炒起來三分鐘以上，然后再放下青紅椒再炒一分鐘，如果大家覺得這樣掌握不好火候的話，那么還是建議大家多炒一會，讓牛蛙多受熱，可以讓病菌很好的被殺死。后炒完后將湯汁澆上去。

　　結語：看完了關于牛蛙制作的方法之后大家是不是覺得還是非常的簡單的?那么沒事的時候不妨自己在家試著做一做吧，其實做法也不是非常的難，而且這些食材也都是非常的容易就可以買到的。另外現(xiàn)在的食材市場食物也是那么的多，要想找到好一點的食材也不是什么難事。怎么樣，大家是不是覺得非常好呢?如果覺得好吃那么抓緊自己買回來自己下廚吧。