牛蛙的做法 牛蛙如何制作味道更鮮美

　　一說到食用蛙類，大家的第一反應(yīng)就是牛蛙，說道牛蛙大家的第一反應(yīng)就是干鍋牛蛙。因?yàn)樵诰频昀锩姹容^常見的牛蛙菜式就是干鍋牛蛙了，而且干鍋牛蛙的味道雖然好，但是時間長了大家難免都會覺得吃膩了，在酒店吃牛蛙價格也非常的高。所以，今天小編就來教教大家牛蛙的做法，可以讓大家在家的時候自己也可以試著做一做。

　　牛蛙燒萵苣

　　主料牛蛙750g萵苣500g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量尖椒適量老抽適量醋適量胡椒適量味精適量糖適量生抽適量步驟

　　準(zhǔn)備好牛蛙和萵苣備用

　　將鍋內(nèi)的熱油中煸香姜，蒜和尖椒

　　煸香了佐料之后加入牛蛙

　　煸香之后進(jìn)行翻炒至牛蛙變色后加入老抽調(diào)色

　　然后加入萵苣一起翻炒至萵苣斷生

　　加入生抽，胡椒，味精，糖進(jìn)行調(diào)味

　　加水進(jìn)行燒制，待萵苣燒熟后點(diǎn)醋即可關(guān)火

　　饞嘴牛蛙

　　主料牛蛙500g輔料油5g鹽2g老壇泡椒5g老壇泡姜2g蒜子5顆蠔油2ml自制味素2g蒸魚豉油2ml步驟

　　牛蛙清水飼養(yǎng)2天，去頭剮皮除內(nèi)臟斬指蹼洗凈待用

　　牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油腌制5分鐘

　　泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用

　　坐鍋起油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油

　　鍋內(nèi)留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香

　　下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘

　　下啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中火

　　加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可

　　小貼士

　　牛蛙屬于雜食性的動物，所以在殺掉烹飪之前后將它放在那里餓兩天，將體內(nèi)臟東西都排出一些，這樣會更干凈一點(diǎn)。如果要吃牛蛙的話可以提前跟賣牛蛙的師傅預(yù)定好牛蛙，等到時候再去拿，然后請師傅幫忙殺好了自己再去拿回家去做，這樣既能保證牛蛙的干凈，而且牛蛙味道還更好。

　　夏季是蛙類活躍的季節(jié)，養(yǎng)蛙的時候要注意別讓牛蛙脫獄了

　　在做牛蛙的時候小編還是建議大家選擇新鮮的牛蛙，當(dāng)要做的時候就買活得可以讓賣牛蛙的師傅給殺好了再帶回去。盡量將牛蛙在殺好20分鐘以內(nèi)起源烹飪，這樣的味道才會更加的鮮美，而且口感相對也會更加的好一點(diǎn)。所以在自己吃牛蛙的時候大家還是盡量買新鮮的牛蛙去做吧。

　　牛蛙肉不宜長時間腌制，5分鐘足矣，牛蛙跑油比跑水好吃

　　大家在吃牛蛙的時候是不是通常都會將牛蛙的皮給處理掉，直接吃里面肉?其實(shí)牛蛙的皮味道也是非常的好的，但是如果覺得惡心的話可以不吃。牛蛙肉在進(jìn)行牛蛙的做法的時候要想入味還是比較困難的，所以在吃的時候就盡量多祝福一會，這樣味道會許會好很多，而且也可以殺死病菌。

　　結(jié)語：這兩刀牛蛙的菜式大家是不是都掌握了，是不是覺得牛蛙的制作方法并不是非常的難。不錯，牛蛙的做法是非常的簡單，但是主要還是在于火候，但是如果你不經(jīng)常煮牛蛙的話，而且對于火候的把控沒那么好的話，那么小編還是建議大家將牛蛙燒的時間長一點(diǎn)，因?yàn)橹挥羞@樣牛蛙才能夠被燒熟了，因?yàn)槲覀円缘暮檬紫纫缘慕】怠?nbsp;