飲食禁忌 食用茄子注意哪些事項(xiàng)(2)

  2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

  3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

  如何健康食用茄子

  一、什么樣的茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

  紫色的茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,同時(shí)挑選茄子應(yīng)選擇新采收的嫩果。

  在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng),沒有老化。

  如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時(shí),已停止生長(zhǎng),此時(shí)果肉已開始粗糙,種子變硬,影響食用。

  二、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。

  2、清熱解毒

  用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

  《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

  《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細(xì)末,更常作外用。

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