牛蛙的做法 牛蛙這樣烹味道更火爆

　　牛蛙，一種兩棲動(dòng)物，隨著我們時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)成為了一種高檔菜出現(xiàn)在我們的生活之中，而且更是有一大群粉絲熱衷于吃牛蛙。那么在生活中如果想自己在家做的話，那么牛蛙應(yīng)該怎么做才能夠更加的美味呢?現(xiàn)在，小編就來(lái)較大牛蛙的做法，好讓大家看完了之后學(xué)會(huì)了就能夠自己在家的時(shí)候也能夠輕輕松松就可以做出來(lái)了。

　　炒牛蛙

　　主料

　　牛蛙一只500g泡椒適量

　　泡姜適量

　　輔料

　　生姜適量小青椒100g

　　花椒適量豆瓣適量

　　炒牛蛙的做法步驟

　　將牛蛙去皮，打整干凈，宰小塊加鹽，豆瓣，料酒腌制25分鐘。

　　炒牛蛙的做法中，主要的就是配料了，而且是要用大伙來(lái)炒這樣的味道才算是好，而且在炒的時(shí)候要火夠大。所以先將這些配料給切好了，等到用的時(shí)候就可以直接拿出來(lái)了。之后將鍋里面放入油，燒到9成熟的時(shí)候，將已經(jīng)腌好的牛蛙放到鍋里面，雖然將配料一起放進(jìn)去炒，大火炒可以滅菌。

　　當(dāng)大火在炒的時(shí)候是要放水的，因?yàn)榉潘纯梢院芎玫膶?duì)牛蛙進(jìn)行滅菌，所以一直等到水炒的差不多快要沒(méi)有的時(shí)候放上一點(diǎn)青椒和生姜丁，然后再繼續(xù)炒，大約炒40秒左右就差不多了，然后撐起來(lái)，灑上鹽等調(diào)味料。所以在做這道菜的時(shí)候準(zhǔn)備工作一定要做好，然后就是要一氣呵成。

　　泡椒牛蛙

　　主料

　　牛蛙

　　泡燈籠椒

　　輔料

　　雞精半勺味精半勺

　　濕淀粉

　　泡椒牛蛙的做法步驟

　　牛蛙宰殺洗凈剁成小塊，西芹切段。

　　腌制牛蛙，加入少量鹽，味精，雞精，料酒，濕淀粉抓勻。

　　牛蛙是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)殪趟^(guò)后的牛蛙味不僅可以起到殺菌的作用，而且還能夠先將牛蛙稍微清洗一下。等焯水結(jié)束了之后將牛蛙撈出來(lái)，緊接著就是要將牛蛙給放到油鍋里面開(kāi)始燒了，而且油好要燒到120度這樣燒出來(lái)的牛蛙味道才會(huì)好，等到牛蛙做好了之后再將牛蛙撈出來(lái)。

　　鍋洗凈，下入色拉油，加入姜蒜片，泡燈籠椒，稍炒，加少量水，然后調(diào)味，加入雞精味精各半勺，胡椒粉，白糖適量，白醋，下入牛蛙稍炒，濕淀粉勾芡，淋紅油起鍋裝盤(pán)。

　　結(jié)語(yǔ)：看完了關(guān)于牛蛙菜品的制作之后大家是不是覺(jué)得原來(lái)牛蛙要做好就是這么的簡(jiǎn)單，沒(méi)錯(cuò)，牛蛙確實(shí)是非常的簡(jiǎn)單，但是更主要的還是要學(xué)會(huì)去掌握里面要領(lǐng)，牛蛙才能夠更加的好吃。在酒店里面吃的牛蛙價(jià)格不僅貴，而且質(zhì)量還沒(méi)有保證，那么自己就買(mǎi)上一些帶回家自己親手做一做吧，不僅營(yíng)養(yǎng)好，而且還吃著真材實(shí)料。