1.將煙臺(tái)青香蕉蘋(píng)果洗凈，去皮、核，切成直徑為2厘米的圓球，均勻地滾上一層干淀粉備用;
2.面粉、酵母和水?dāng)嚦珊隣?
3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六七成熱時(shí)，將蘋(píng)果沾上發(fā)酵糊，下入鍋內(nèi)炸至呈淺黃色時(shí)，撈出控凈油;
4.炒鍋內(nèi)留少許底油(約25克)，加入白糖用小火炒制;待糖融化炒至略呈淺紅色時(shí)，迅速將炸好的蘋(píng)果倒入，顛翻均勻，使原料掛上糖汁;再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盤(pán)中，外帶一碗涼開(kāi)水上席。
營(yíng)養(yǎng)解析
蘋(píng)果：蘋(píng)果酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，被人稱(chēng)為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
蘋(píng)果主要含有糖，果膠，有機(jī)酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維等。蘋(píng)果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。
蛋煎大蝦
制作方法
1.挑去大對(duì)蝦頭部的沙袋，由脊部片開(kāi)，腹部相連，用刀斬?cái)辔r筋，展平蝦身，皮朝下肉朝上，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲腌漬一小時(shí)。
2.雞蛋打勻備用。勺中加植物油燒熱，將帶頭連尾的大蝦沾干面粉，蘸雞蛋液，放入剪熟成金黃色，取出，在大圓盤(pán)中擺成扇形，另一邊擺上鮮生菜。
營(yíng)養(yǎng)解析
對(duì)蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
