20140919食全食美視頻:牛金生講手抓羊肉的做法

  羊肉相信大家都吃過,羊肉在冬天的時候是比較暢銷的一種肉類,羊肉的營養(yǎng)價值也很高,常吃不僅能進補身體,還能讓我們增強對寒冷的抵御能力。羊肉的做法很多,今天就來講講這手抓羊肉的做法。下面就讓牛金生大廚來教教我們吧。

  該視頻主要文字介紹:

  手抓羊肉也有千年的歷史了,它的吃法有幾種,但是都非常的受人們的喜愛和追捧。

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  家常手抓羊肉的做法

  用料

  羊肉400克。

  調(diào)料

  食鹽6.5克、醬油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克。

  做法

  1.用水好好的清洗羊肉,把上面的血漬和一些油脂都洗干凈。

  2.然后將肉放入鍋中,不加任何調(diào)料,用涼水煮沸,水要沒過肉。

  3.開鍋后一定要將沫子打干凈,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發(fā)灰,口感也會降低。

  4.打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、干姜和鹽包成的料包。

  5.再放在鍋里煮1個多小時,要讓羊肉的肉質(zhì)爛一些,但不能太長時間。

  羊肉蘸汁的調(diào)法:蒜泥+醬油,喜歡吃辣的可再加點辣醬在里面。

  羊肉被譽為冬季的滋補肉,冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果。羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

  相對豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

  羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

  羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉具有的補腎壯陽作用,特別適合體虛畏寒的人來食用。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

手抓羊肉的做法 牛金生 食全食美視頻 
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