魚的做法非常豐富多樣，選擇不同的魚類就能做出不口味的魚，并且魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，常吃有利我們的健康。那么生活中煎三文魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房2016視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
煎三文魚的做法
材料
三文魚400克，姜適量，蔥適量。
蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量。
黑椒粉適量，白葡萄酒適量。
做法
1.首先我們就要將三文魚清洗干凈，然后再將其切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭等腌料將其腌制一下。
2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
酸菜魚
材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣。
生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把。
干辣椒10條，香菜1根。
腌魚材料
蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。
白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法
1、首先將魚平放在案板上，用刀平著從魚尾處片入魚肉，將魚肉片下來，然后再將片下來的魚片切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、等到酸菜的香味炒出來之后，加入適量的水，然后放入之前剔下的魚頭魚骨，接著用文火開始煮，湯汁變濃即可。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)。
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。
小訣竅
1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會(huì)更好。
2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會(huì)讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會(huì)使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請(qǐng)講出來和我分享哈;而加一點(diǎn)白糖，我覺得會(huì)讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是，吃過之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!
6、好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!
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