熱愛(ài)茶道的小伙伴肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)烏龍茶，烏龍茶是一個(gè)大家族，種類有許多，那么大家知道烏龍茶的種類具體有哪些嗎?今天小編就給大家介紹一下烏龍茶屬于什么茶以及烏龍茶的泡法與種類，一起看看吧。
烏龍茶的種類
烏龍茶是半發(fā)酵的茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。
閩南烏龍茶--鐵觀音
安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻，香高而持久，可謂七泡有余香。
鐵觀音分成兩大類，一類是清香型，一類是濃香型。
清香型
是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，也俗稱青茶。清香型鐵觀音又分為三類。
正炒型鐵觀音
早晨～上午殺青。外形緊結(jié)沉重，色澤墨綠，湯色金黃，蘭花香觀音韻凸顯，稱為韻香型。
消青型鐵觀音
下午～傍晚殺青。色澤鮮綠，湯色嫩黃帶綠，口感鮮銳，有鮮香香氣。稱為鮮香型。
拖補(bǔ)型鐵觀音
晚上或第二天早上殺青。顏色更綠，香氣口感帶酸。稱為拖補(bǔ)酸型。
三種鐵觀音的葉子顏色從翠綠--墨綠--黑灰綠--烏紅;從湯色從嫩黃--金黃--橙黃--橙紅。
濃香型
在清香型的基礎(chǔ)上，用較高的溫度對(duì)茶葉進(jìn)行烘焙的鐵觀音叫做濃香型鐵觀音，富有類似于蜜蘭香味一類的火香味,濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱熟茶。陳茶鐵觀音是用傳統(tǒng)鐵觀音工藝制作而成，茶色澤枯暗，茶湯色隨年份而增加，由深黃--紅褐色，好的陳茶湯色橙紅，口感隨年份而變得更加溫和綿順，不會(huì)有霉味和不清爽的感覺(jué)。
耐泡程度從上到下依次從輕到重。對(duì)腸胃的刺激性是從重到輕的，胃功能不好的人適宜選陳茶或濃香型。
臺(tái)灣烏龍茶--東方美人
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度重的茶品。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶。東方美人茶的采收必須在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天，茶樹(shù)嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬(浮塵子)吸食后長(zhǎng)成之茶芽，茶葉品質(zhì)的好壞決定在吸食的程度。
